アマトリチャーナを作ってみた

パンチェッタ(塩分がすごいのでベーコンで代用)、玉ねぎ、唐辛子を炒めたトマトソースのパスタ。
ポイントは、スパゲッティよりちょっと太めのブカティーニとローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズ。
仕上げのチーズはパルミジャーノでいいんじゃない？と思うが、ペコリーノをつかうとより旨味が増す感じだ。